1、小米椒
一般来说，这种蘸料很适合吃海鲜，因为每个人都吃海鲜 。海鲜的主要词是新鲜的 ， 所以蘸料不能太复杂 ， 味道也不能太重 。否则，吃的海鲜不会太新鲜 。它会掩盖一切味道 。
2、酱油蒜蓉酱
这是南方人最常见的调料之一，配上少许酱油加姜蒜，看起来很漂亮，但味道像家 。这样的策略可以确保原料在某种程度上是真实的 ， 并且使食物更加美味 。
3、沙茶酱
不仅可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，炒、炸、烧、卤、蒸、煲、炖 ， 怎么做都好吃 。
4、麻辣牛肉酱
这个酱料口味偏辣一点，适合喜欢吃辣的朋友，无辣不欢 。
5、蚝油料
锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可 。此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料 。
【火锅酱料种类及名称】6、乳腐汁料
先将红乳腐压碎 ， 加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可 。
