酸奶蛋糕的用料原味酸奶254克低筋面粉50.8克玉米淀粉32克玉米油58克细砂糖95克鸡蛋5个醋3滴酸奶蛋糕的做法
步骤1：分离蛋白和蛋黄 。
步骤2：蛋黄加入玉米油搅拌至无油花 。
步骤3：加入酸奶搅拌均匀 。
步骤4：筛入低粉和玉米淀粉搅拌至无颗粒顺滑状态 。
步骤5：蛋白滴入醋，分三次加入白砂糖打发至干性发泡 。
步骤6：将三分之一打发的蛋白勺进面糊中上下翻拌均匀 。
步骤7：将翻拌均匀的面糊倒进剩下的蛋白中，再次上下翻拌均匀至顺滑状态 。
步骤8：将面糊倒入预先垫好油纸的模具内（我模具是活底的，预先用锡纸包好了），在桌面上咳几下，震出大气泡，放入预热好的烤箱内，水浴法165度烤30分钟转150度烤40分钟 。
步骤9：进烤箱30分钟的样子 。
步骤10：六十分钟的样子 。
步骤11：烤好后烤箱中焖五分钟后倒扣脱模 。
步骤12：组织细腻，口感超棒，进冰箱冷藏一夜，口感可媲美芝士蛋糕！
步骤13：实在是消耗酸奶的好方法！
酸奶蛋糕的烹饪技巧【酸奶蛋糕的做法步骤】1、活底模具可不垫油纸，固底一定得垫一下，方便脱模 。 2、筛入低粉和玉米淀粉搅拌时，一定要拌至无颗粒状，不然跟蛋白混合时会有大颗粒，翻拌不均匀 。 3、烤盘盛水在预热时放入，固底模具可直接坐于烤盘中 。 4、切时刀用开水烫一下，切得会比较漂亮 。 5、此方为九寸模具 。
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