黑芝麻红枣核桃糕的用料核桃150克红枣180克黑芝麻220克麦芽糖300克枸杞35克水50克黑芝麻红枣核桃糕的做法
步骤1：1.所有食材用电子秤称量好 。 麦芽糖在很多糕点， 糖果里都有用到 。 有的配方里会把麦芽糖和白砂糖混合一起用， 这样可以的 。
步骤2：核桃提前用烤箱150度15-20分钟烤熟 。 黑芝麻有熟的和生的， 我买的是生的 。 注意：如果你的黑芝麻是散称的， 那就一定要洗干净后炒干， 炒熟 。 清洗干净的黑芝麻沥干水份， 放入锅里， 用最小火炒干， 炒香 。
步骤3：红枣去核， 剪成小块 。 枸杞可以清洗干净， 用厨房纸擦干 。 核桃掰小块 。 把红枣， 枸杞， 核桃放入一个碗中， 混合一下 。
步骤4：不粘锅里放入水和麦芽糖 。 小火慢熬锅尽量大一点， 这样食材放入后， 能有空间翻动 。
步骤5：熬糖好坏决定了最后的成品是否能做好 。 随着温度的升高， 麦芽糖会慢慢的融化， 可以用铲子拨动一下， 让受热更均匀 。 熬几分钟后， 糖液会越来越浓稠 。
步骤6：用刮刀挑起糖液， 检查糖液滴落的情况 。 一直熬到挑起糖液能挂大面的旗帜的时候， 糖液就熬好了 。 有温度计的， 熬到120度据就可以了 。 熬到这样程度做出出来的黑芝麻红枣核桃糕， 不硬， 有嚼劲 。 如果想吃硬一点的在 继续熬一会 。
步骤7：糖液熬好后， 迅速的倒入所有的食材 。 快速的翻炒均匀 。 注意：这时候还没关火， 火已经调到最低了 。 我先倒入了红枣， 核桃和枸杞， 拌几下后撒上了黑芝麻， 迅速的拌匀
步骤8：拌匀后， 倒入铺有油纸的容器中， 迅速的按压整型 。 用力的按压， 这样才能让食材更加紧实的粘连在一起
步骤9：整型好后， 等慢慢降到有点温度的时候， 切开 。 黑芝麻红枣核桃糕就做好了 。 有密封袋的密封保存 。
黑芝麻红枣核桃糕的烹饪技巧【黑芝麻红枣核桃糕的做法步骤】贴士：1.黑芝麻和核桃要处理好， 核桃不要太大块2.熬糖的时候一定要时刻看着， 不时的检查糖液的状态 。 3.不喜欢黑芝麻的可以适量的减少黑芝麻的量， 增加其它食材的量 。
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