【用什么点豆腐好】点豆腐的方式从古至今没有改变！无非两种~石膏（硫酸钙）跟盐卤（氯化镁）.
用石膏点卤的话先要将石膏焙烧至刚刚过心为止，然后碾成粉末加水调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里，并用勺子轻轻搅匀 。不久之后，豆浆就会凝结成豆腐花 。
用盐卤的话直接冲入刚从锅内舀出的豆浆里，并用勺子轻轻搅匀 。不久之后，豆浆就会凝结成豆腐花 。
南方多喜欢用石膏点豆腐~俗称南豆腐 ， 北方喜欢用盐卤点豆腐~俗称北豆腐 。
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