花卷的用料面粉200克山药100克牛奶80毫升发酵粉3克 油盐五香粉 各适量花卷的做法
步骤1:山药去皮切成片 。 有的人接触了山药皮会发痒 , 很苦恼 , 是因为山药黏液中的蛋白和薯蓣皂甙***皮肤引起的 , 这样的情况可以不削皮 , 直接把山药洗干净 , 切成段上笼蒸熟后把皮撕下来 , 也是一样的 。
步骤2:装在较深的盘子中 , 上锅蒸十分钟完全能熟 , 用较深的盘子 , 蒸山药的时候会有部分汤汁出来 。
步骤3:拿勺子或者叉子把山药压成细泥 , 蒸熟的山药失去了清脆感变得绵软 , 轻轻压很容易成泥的 。
步骤4:山药中加入面粉、发酵粉 , 用纯牛奶 。
步骤5:和成细腻的面团 , 无形中主食也有了丰富的钙 , 对不常喝或者喝牛奶肠胃不舒服的人 , 吃牛奶也是个好方法 。
步骤6:用擀面杖把面团擀开 , 尽量保持成长方形的形状 。 面不要擀得太薄 , 用刷子在上面刷一层薄油 。
步骤7:均匀地撒上盐和五香粉 。
步骤8:把面片上一下 , 下一下 , 像叠被子一样折成两下 , 如图 。
步骤9:用刀它切成宽窄一致的长条状 , 全部切完 , 如图 。
步骤10:拿起一条 , 左右手捏住面条两头 , 稍稍拉长一些点点 , 拧成麻花形状 。
步骤11:不粘平底锅的底部刷一层薄油 , 拧好成麻花的花卷放在锅底 , 一个个排放整齐 , 拧一个放一个 , 锅底放满为止 。
步骤12:盖上锅盖 , 等待发酵 。 发酵时间的长短和当时温度有关 , 四月天很暖和了 , 我用了一个小时 。
步骤13:花卷发酵至两倍大时 , 打开火 , 用小火煎 , 煎至底部微黄时 , 拿起半碗水然后沿着锅边缓缓倒进去 , 盖上锅盖 , 继续煎 , 透过玻璃盖子看到锅中的水汽变少时 , 关火 , 熟了 , 出锅前撒上黑芝麻 。
步骤14:中医认为 , 山药还有健脾、固肾、补肺的作用 , 这个花卷既能强身健体 , 又不会让人上火 , 几乎男女老少各种人都可以食用 , 能让主食营养平衡 , 吃出精彩美味 。
步骤15:底脆内柔软 , 非常美味 。
步骤16:一锅都不够 。
花卷的烹饪技巧【花卷的做法步骤】1、食材数量是两个人的量 , 仅供参考 。 2、用平底锅做出底脆花卷 , 锅的质量很重要 , 好锅做出好食物 , 美亚集团的安珑ANOLON不粘炒锅轻松做到 。
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