灌汤包的用料五花肉400g葱姜适量老抽10g生抽15g～20g蚝油10g盐适量鸡精少许十三香2g鸡蛋1个 肉冻（详细做法查看我的水晶肉冻菜谱） 600g 灌汤***或者饺子皮 看自己家人数 ， 上面的量够六个人吃芝麻油15g灌汤包的做法【灌汤包的做法步骤】
步骤1：肉剁碎 ， 要剁的比包饺子还要碎一些 ， 磕入一个生鸡蛋 ， 放入盐、芝麻油、生抽、老抽、蚝油、十三香、鸡精粉、顺时针搅拌上劲直至肉把鸡蛋和调料的水份吸收完 。 然后葱姜剁碎和肉拌匀 。
步骤2：肉冻剁碎和刚拌好的肉馅拌匀 。 （肉冻做法查看我的菜谱水晶肉冻 ， 只是后期放入的辣椒不用放 ， 也可以把处理好的肉皮放入电压力锅中选牛蹄筋键 ， 程序结束后再倒出放电磁炉上小火炖30～40分钟 ， 这样做出的肉冻更弹滑）
步骤3：拌好的馅
步骤4：我买的灌汤*** ， 如果买不到可以用饺子皮 ， 把饺子皮再擀薄一些擀成9～10cm大小的圆皮 ， 或者自己和面擀也可以 ， 面的软硬和包饺子的一样只是皮要擀的比饺子皮薄一些 。 在皮的中间放入一大勺馅 。
步骤5：像我们包包子一样 ， 放在左手上 ， 左手拇指推着向右转 ， 右手拇指和食指捏起一折压着一折的收口 ， 最后捏起收好的口顺时针转半圈再把口收小一点 。
步骤6：全部包好了 ， 看我包了好多 ， 一共80个左右 。
步骤7：锅中加入适量水 ， 把篦子上刷层油或者铺油布都可以 ， 中间留够空隙防粘 ， 大火水烧开后再蒸8分钟就可以了 。
步骤8：出锅了 ， 直接吃吧 ， 别着急小心汤汁烫嘴 ， 也可以用辣椒油和醋调成汁蘸着吃更好吃哦！
步骤9：看 ， 薄薄的皮里面满满的汤汁 ， 蘸上料汁怕你顾不上烫嘴一口一个大口吃呢！
灌汤包的烹饪技巧
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