怎么知道米粉中是否加了明矾


怎么知道米粉中是否加了明矾


知道米粉中是否加了明矾可以比价格,有无明矾价格相差近10倍 。明矾的价格很低,大约几毛钱一斤,而如果不使用明矾 , 则需要使用食用胶、乳化剂、食用蜡等多种添加剂来起到明矾的絮凝和增亮作用 , 使用了明矾的米粉价格大约在两三块钱一斤,而使用其他添加剂代替明矾的,价格能卖到十几元钱到二十元一斤 。
【怎么知道米粉中是否加了明矾】米线根据制作工艺方法主要分为两种:酸浆米线(传统方式)和干浆米线(自熟或汽蒸方式) 。传统方式工艺比较复杂,现在大部分米线都是自熟或汽蒸方式生产的 。自熟方式比较简单,直接将大米(最好是用早籼米,粘度小 , 糯性口感)浸泡、磨浆、调粉、挤压自熟、凉棚熟化、鲜卖或晒干销售 。汽蒸方式是在自熟方式上进行了改进,将挤压自熟改为蒸粉、挤丝、再汽蒸两道工序 。

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