【汤圆怎么煮不露馅】1、开水下 ， 锅中倒入清水 ， 大火烧至水沸腾之后，放入汤圆，用勺子的背面轻轻推开汤圆 ， 让汤圆在锅中旋转几下，这样汤圆就不会粘锅底，也不会容易粘在一起 ， 导致破皮露馅 。
2、文火煮，汤圆入锅煮至漂浮到水面之后，要迅速将大火改为小火来煮，若一直用大火煮，汤圆不断翻滚就破皮；并且，由于受热不均匀，也容易导致外熟内硬，影响口感 。
3、泼点冷水，煮汤圆时，水每煮开一次，就需加入适量的冷水，让汤圆热中受冷，使得皮层凝结，粉质严实 。煮开两三次之后 ， 再煮一会，即可关火盛出食用；这样煮出来的汤圆就不会破，而质软不硬、香甜滑口 。
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