材料:排骨300克,莲藕300克,香葱2棵,生姜1块 。
做法:排骨洗净,砍成3厘米长的节,刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净,生姜洗净切成两半 。锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,汆水后捞出待用 。炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟 。把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟 。
美食
芸豆猪蹄汤材料:猪蹄一个、芸豆100克、枸杞、红枣、盐、姜、料酒 。
做法:白芸豆提前一晚上用水泡上,第二天用 。猪蹄剁成小块,回家后洗净,再把毛拨掉 。红枣洗净,枸杞泡清水,姜切片;锅内放水,放入料酒和姜,凉水把猪蹄放入,水开后焯1-2分钟,焯水去除血水和浮沫,捞出备用;锅内放清水,放入猪蹄、红枣、芸豆和姜片,大火烧开,再转小火慢炖2个小时,至猪蹄软烂,芸豆软糯,加盐调味 。
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