猪肚包鸡的用料猪肚1个（约900g）鸡1只（约600g）白胡椒25g红枣6个枸杞子15g虫草花20g白果20g姜片4片 洗猪肚材料： 面粉、盐、白醋 少许 灼鸡材料： 姜片3片 灼猪肚材料： 白酒30ml姜片3片猪肚包鸡的做法
步骤1：鸡开膛洗干净
步骤2：猪肚翻到里面先后用面粉、盐和白醋反复擦洗3次 ， 洗净
步骤3：翻到外面先后用面粉、盐和白醋反复擦洗2次 ， 洗净
步骤4：用白酒、白醋、盐和适量水浸泡猪肚15分钟 ， 洗净沥干水分备用
步骤5：起锅 ， 加适量水 ， 冷水下姜片 ， 放整鸡灼水1-2分钟 ， 凉水洗净 ， 沥干水分
步骤6：将一半的白胡椒、去核红枣、枸杞子、虫草花、白果放入猪肚中 ， 再放入鸡 ， 用牙签封口
步骤7：起锅 ， 加适量水 ， 冷水下姜片和30ml白酒 ， 放酿好的猪肚鸡灼1-2分钟 ， 至猪肚澎涨 ， 捞起
步骤8：另起锅 ， 放猪肚鸡和姜片入锅里 ， 加适量水刚好没过猪肚鸡 ， 放入剩下的另一半白胡椒、红枣、枸杞子、虫草花、白果于水中（剩下的另一半白胡椒略剁碎再放水中）
步骤9：大火烧开 ， 转小火煮1.5个小时 ， 调上盐即可
步骤10：先喝汤 ， 再将猪肚鸡取出切件 ， 点酱油吃 ， 也可以和汤一起吃
步骤11：一抺秋天凉意、一碗暖胃猪肚鸡汤
猪肚包鸡的烹饪技巧【猪肚包鸡的做法步骤】1.猪肚要先后用面粉、盐和白醋反复清洗才会清除异味 。 2. 选择鸡比猪肚要小一些 ， 是因为在酿猪肚时比较好塞进去 。 如果鸡实在太大 ， 可以把鸡斩开两块再酿 。 3.白胡椒略剁一下再煮 ， 汤会更香浓 。 4.吃法：首先喝原汁原味的猪肚包鸡汤 ， 接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5~10分钟 ， 再吃猪肚和鸡肉 。
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