2、不宜过量食用
据《食疗本草》载：椿芽多食动风 ， 熏十经脉、五脏六腑 ， 令人神昏血气微 。”所以香椿不宜过量食用 ， 每餐30~50g为宜 。
3、阴虚体质不宜多食
香椿是助阳食物 ， 一般阳虚的人吃香椿是有好处的 ， 但阴虚燥热的人食用香椿则可能加重肝火 。
4、顽固性疾病患者不宜吃香椿
香椿是发物 ， 慢性病患者、有宿疾者及大病初愈者应少食或禁食香椿 。
5、皮肤病患者不宜食用
【香椿的吃法与禁忌】香椿是发物 ， 易动风 ， 湿疹、皮炎等皮肤病患者不宜食用 。
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