白切鸡的做法
用料：鸡１只、葱１根、姜５克、料酒５克、水适量、香菜２克、葱末５克、姜末５克、盐２克、白胡椒１克、鸡粉２克 。
1、凉水放葱，姜，料酒煮开 。
【白切鸡的做法，绍兴白切鸡的正宗做法？】
2、鸡下锅涮３０秒，放冰水浸泡 。
3、鸡入锅煮５分钟，关火焖３０分钟，不要打开锅盖，捞出鸡，晾凉 。
4、碗中放入香菜，葱末，姜末，盐，白胡椒，糖，鸡粉，浇热油搅拌制成酱汁 。
5、全身刷油，晾一小时 。配上之前的酱汁即可 。
绍兴白切鸡的正宗做法？1、材料：鸡1只，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙 。
2、鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩 。
3、葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀 。
4、接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可 。
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