1、陈醋 。用高粱为主原料酿制而成的 ， 最大的特点就是口味醇厚 ， 颜色棕红有光泽 ， 相比于其他的醋来说 ， 陈醋的颜色深 ， 酸味重 ， 适合当做蘸料 ， 烹制重口味的硬菜等 。
2、香醋 。以糯米为主原料酿制而成 ， 特点就是香味更为突出 ， 口感也比较绵和 ， 因为醋香十足且不浓烈 ， 所以更能突出食材的鲜美 ， 适合用来拌海鲜或蘸小笼包 ， 汤面类等食物 。
3、米醋 。以大米为主原料酿造的 ， 所以颜色较陈醋和香醋更为浅一些 ， 呈淡黄色 ， 酸度低 ， 味道淡 ， 但细品起来略带甜味 ， 适合不太能吃酸的朋友 ， 适合烹饪一些有一点酸味但不需要上色的菜式 ， 比如醋溜白菜或者调制凉菜等 。
【食醋种类介绍】4、白醋 。不属于酿造醋 ， 是一种配制型食醋 ， 颜色偏向透明 ， 特点是酸味强烈且价格便宜 ， 白醋入炒菜并不常见 ， 大多用于凉拌菜或泡菜 。
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