开封杠子油条面怎么和
材料：面粉1000克、明矾粉25克，、小苏打25克、盐25克、水550毫升 。
做法：
1、将明矾粉、小苏打、盐和25克面粉加水搅拌均匀，打成泡沫状 。
【开封杠子油条面怎么和，杠子油条怎么做，学做杠子油条到哪里？】2、加入剩下的面粉 。
3、揉成面团，不断捶打 。
4、捶打表面光滑后静置30分钟，之后继续锤揉静置 。
5、将面团搓成长条，用保鲜膜包好静置3小时 。
6、将面团拉长，擀薄成10厘米的长片，分切成2厘米宽的条 。
7、刀口沾上干粉防止粘住，每两条叠在一起 。
杠子油条怎么做，学做杠子油条到哪里？油条做法
1奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀 。
2面粉放盆中 。
3先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉 。
4揉好后发酵一个小时 。
5面团发至两倍大 。
6盐＋小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀 。（最好将水分次揉进面里）
7盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用 。（不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以 。）
8案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形 。
9刀上也抹油，将大面片切成小条 。
10两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子 。
11油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身 。
12炸好的油条，好吃软柔
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