开洋怎么晒干腌制法
制作方法：
1、锅中加水 ， 加入所有调料和葱姜 ， 等到烧开后 ， 放入对虾 ， 焯到成熟就捞出 ， 记得把上面的浮沫要清除掉；
2、把捞出的虾用干净的布给擦干水分 ， 然后放入微波炉中高火转2分钟 ， 取出后摊开放在网筛中 ， 选择通风的地方吹上6小时 ， 中间要把虾翻动一次 ， 让虾的口感保持一致；
3、等到吹的差不多干的时候 ， 用保鲜膜包好 ， 放在冰箱中 ， 吃的时候取出 ， 配上点米醋即可 。
开洋虾干怎么晒？1、选择好的虾：最好选择个头较大、肉多头小、新鲜的明虾 。
2、炒虾：锅中放上盐 ， 将盐炒热之后 ， 放入虾同炒 ， 适当的放点料酒 ， 不用多 ， 起到去腥的左右即可 ， 炒出水分的时候 ， 将水倒掉 ， 继续炒 ， 炒到很干后 ， 捞出备用 。
3、找个太阳很足的日子 ， 连续晒个两个大太阳天 ， 虾干就算是制作好了 。小贴士：一定要找太阳很足的日子才制作虾干 ， 否则虾会容易变质 。此外要注意的是：太阳底下晒的时间长了 ， 容易有飞虫灰尘 ， 所以最好有人看护 。
新鲜小虾米怎么晒干？先煮熟 ， 然后再晒的 ， 太阳好有一两天就可以了 。补充：虾米又名海米、金钩、开洋 。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品 。虾米是著名的海味品 ， 有较高的营养价值 。虾米之称始见于唐代颜师古注《急就篇》的注文 。宋代临安市食有"姜虾米" ， 见于《武林旧事》 。明代 ， 《本草纲目》指出:"凡虾之大者蒸曝去壳 ， 谓之虾米 ， 食之姜醋 ， 馔品所珍 。"清末民初 ， 民间将其收作"海八珍"之一 。另外 ， 虾米也是网络用语及闽南语"什么"的谐音 。
虾皮的晒制方法？【主料】毛虾若干
【辅料】盐适量
步骤：
1、将毛虾洗净备用 。
2、锅中倒入锅容量的七成澄清海水 ， 加入适量盐；煮沸后 ， 捞掉浮于上层的泡沫 ， 再放入洗净的毛虾；一次沸腾后即可捞出备用 。
3、将煮好的毛虾沥干卤水 ， 放在大太阳下晒干 ， 晒是要厚薄均匀 ， 隔一点时间要捣翻下 ， 使其干燥均匀 ， 手握无湿润之感 。
【开洋虾干怎么晒，开洋怎么晒干腌制法】4、晒好的虾皮 ， 要冷却后再放入阴凉处储藏 ， 即可完成 。
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