卤肉与烧腊是一回事吗
1、卤肉与烧腊不是一回事 。
【卤肉与烧腊是一回事吗】2、卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴 。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的 。
3、烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味 。
卤肉与烧腊是一回事吗？1、卤肉与烧腊不是一回事 。
2、卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴 。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的 。
3、烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味 。
川卤和烧腊有什么区别？卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴 。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的 。四川卤菜中比较有代表性的卤菜有：廖记、万春卤烧腊是一种菜肴，它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式 。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了 。
烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味 。菜、廖排骨、夫妻肺片 。
冷水卤肉和热水的区别？我国卤肉有南比之分，南方卤肉俗称烧腊，是以腊味食材烹制的，所以下锅时一般用热水，而北方做卤肉大多用鲜肉，无沦是鲜猪肉还是别的肉，鲜肉都有血水，为了清除血水，一般都用冷水下锅，以清除肉中残留的血水 。因此，北方把卤肉叫熟食而南方则叫烧腊 。
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