江西炒粉的用料米粉200克青菜1棵生抽1勺鸡蛋1个酱油1勺小葱1根辣椒油1勺豆芽适量胡萝卜丝适量姜1片江西炒粉的做法【江西炒粉的做法步骤】
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步骤1:炒粉的好坏关键要把米粉泡好 , 开水泡十五分钟足够 。 太软的粉就不适合做炒粉 , 经受不起大锅的火热 。 泡好的米粉一定要滤干水份 , 水份多容易粘锅 。 如果早上做炒粉的话 , 可以头天晚上把米粉泡好 。 我们更喜欢用豆芽鸡蛋来做炒粉 , 再来点胡萝卜能更好的点缀一下 。
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步骤2:一切准备就绪 , 大锅烧热 , 越热越好 。
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步骤3:油热鸡蛋下锅 , 快速煎成蛋花 , 个人比较喜欢这种大块些的蛋花 。
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步骤4:煎出蛋花 , 豆芽胡萝卜丝下锅炒香
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步骤5:米粉下锅 , 炒的时候下重油 , 粉才不会粘连 。
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步骤6:下点生抽增香
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步骤7:来点老抽调色
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步骤8:加一勺盐
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步骤9:辣椒油调出红色
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步骤10:调好味快速翻炒均匀 , 多用筷子翻炒 , 准备的小白菜容易熟整棵放进米粉中翻炒 。
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步骤11:出锅的炒粉
![江西炒粉的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230405/0FUR031-11.jpg)
步骤12:马上开吃 。
江西炒粉的烹饪技巧1 炒米粉要滤干水份这样不容易粘锅 。 2 炒粉的时候多用筷子翻炒 , 少用锅铲这样的米粉不容易断 。
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