酸菜饺子的用料猪肉糜500g酸菜450g面粉750g盐1勺花椒面1/2勺鸡精1勺白糖1/3勺鲜酱油1勺葱1/2根生姜2片蒜2瓣色拉油20ml高汤1/3碗酸菜饺子的做法【酸菜饺子的做法步骤】
步骤1：面粉中加入5g盐拌匀 。
步骤2：面粉中倒入30度左右的温水， 用筷子搅拌成絮状 。
步骤3：揉面10分钟后， 盖上保鲜膜醒面20分钟 。
步骤4：锅中倒入适量色拉油烧热， 葱姜蒜放入爆香后冷却 。
步骤5：猪肉糜中加入1勺盐、1勺鲜酱油、1/3勺白糖、1勺鸡精、1/2勺花椒面， 1/3碗高汤， 搅拌起浆 。
步骤6：倒入冷却后的葱姜蒜油拌匀 。
步骤7：酸菜洗净挤掉水分， 切碎， 加入肉糜中 。
步骤8：拌匀 。
步骤9：面团搓成长条， 揪成小剂子 。
步骤10：擀成饺子皮 。
步骤11：加入馅料 。
步骤12：饺子一边捏拢 。
步骤13：把另一边捏拢 。
步骤14：包好所有的饺子 。
步骤15：锅中水烧， 放入水饺， 盖上盖子烧开（盖上盖子煮馅料）加一次水， 开盖煮两次， 每一次分别烧开后加一次冷水（开盖煮皮） 。
步骤16：煮好的酸菜饺子捞起， 蘸上蒜醋汁非常美味！
酸菜饺子的烹饪技巧
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