豆腐粉的做法
用料：豆腐、土豆粉、高汤、葱姜蒜、麻椒、火锅底料、剁椒酱白糖、味极鲜酱油、香菜、盐 。
做法：
1、豆腐切薄片上锅蒸20分钟出现蜂窝状关火，取出放在高汤中浸泡1小时入味 。
2、泡好的豆腐取出切小块，葱、姜、蒜切片 。
3、锅中倒油放麻椒爆香，滤出麻椒放火锅底料、剁椒炒出红油，放葱姜蒜，白糖 。
4、下入豆腐块味极鲜酱油翻炒，倒入高汤加适量盐，煮开关火 。
5、取另一锅放水加入土豆粉煮开 。
6、煮好的土豆粉盛入碗中，加入豆腐高汤放香菜葱花即可 。
豆腐粉的做法？【豆腐粉的做法】现在市场上销售的豆腐粉，一种是生的豆腐粉，一种是熟的豆腐粉，即速溶豆浆粉 。
前者可做豆浆、豆腐，后者主要用于冲豆浆 。用生豆腐粉做豆浆、豆腐的一般办法，在包装袋上均有说明 。豆浆的制作步骤主要是调糊、制浆、煮沸 。豆腐的制作除上述步骤外，还须增加放凝固剂、冷却成型两步 。用这种豆粉煮豆浆须注意两点：一是用这种豆粉做豆浆时，一定要煮沸几滚，以破坏胰蛋白酶抑制素、血球、凝集素等有害因子；二是用这种豆粉熬豆浆时易糊锅底，为此，可用凉开水调糊、制浆，边煮边搅拌，这样，可基本解决糊锅底问题 。速溶豆浆粉是经喷雾干燥后的豆粉，用开水直接冲调即可食用，十分方便 。为了冲调成的豆浆均匀，避袱窢递喝郛估店台锭郡免豆粉结团，须边倒开水冲调边搅拌 。最好是用７０至８０摄氏度的开水冲调 。
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