要解冻带鱼,建议大家不要放在热水里浸泡 。
具体应该如何快速解冻?这里给大家推荐三种方法:
1、白醋解冻
在清水里添加适量白醋,随后把冻带鱼放进去,水量需要没过整个鱼身 。
清水里加白醋,可以加速冰块化冻,并且可以起到去腥味的作用,还能让鱼肉更加鲜香可口 。
【冷冻品如何快速解冻】2、流水解冻
把带鱼放在流动的水下冲洗解冻 。
需要注意的是,带鱼的鱼身表面有一层银白色的银脂,这层物质有很高的营养价值,最好能保留住它 。
因此,可以在带鱼表面套一层塑料袋、保鲜膜或锡箔纸,再放在流动水下冲洗解冻,这样就能保证鱼身的完整性 。
3、微波解冻
在冻带鱼的表面撒一层薄薄的盐,然后放进微波炉,调整至“解冻”模式即可 。
等解冻完成后,再把鱼身表面的盐冲洗干净就可以了 。
为什么不能热水解冻?
不论是鱼类还是肉类,在冷冻状态下,都不建议热水解冻 。
这是因为,这些食物在冷冻过程中,其细胞内液与细胞外液迅速结成冰,形成了纤维与细胞中间的结晶体,这种结晶体富含丰富的蛋白质,以及香味、鲜味物质 。如果用热水解冻,就会导致一部分结晶体的流失,影响食物的营养和味道 。
此外,对于带鱼来说,还会导致一种影响,就是它表面的银脂流失 。带鱼表面的银白色银脂,富含丰富的营养元素,是带鱼身上最为精华的营养部分 。银脂是很怕热的,热水会让银脂迅速溶解流失 。
因此,不论是洗带鱼还是解冻带鱼,都不要把它放在热水里 。
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