辣椒油加碱起什么作用 _辣椒油

辣椒油加碱起什么作用

辣椒油放食用碱面有中和辣味的效果。
材料：辣椒适量，芝麻三勺，花生小半碗，食用油１碗，盐１勺大，葱半棵，八角５个，香叶适量，花椒适量。
做法：

１、辣椒洗干净晾干。
【辣椒油加碱起什么作用】２、用破壁机打成辣椒面。

３、炒花生去皮。如果没有熟花生，可以用烤箱烤一下。

４、准备好八角、香叶、花椒等香料。

５、大葱切段。
６、锅里倒入一碗食用油，放入各种香料和大葱。
７、中小火熬制，火不适宜太大，这样熬不出香味就已经糊了。
８、花生用刀压碎。
９、将花生碎、辣椒粉、熟芝麻放到碗里，加一勺盐搅拌均匀。
１０、捞出油里的各种香料。
１１、浇在辣椒粉上。

１２、冷却之后装瓶储藏。随吃随开。
注意事项：熬制油的时候一定要小火。
辣椒怎么做更辣，有人说加碱，具体怎么加？辣椒油里面的成分复杂，有的溶解到水里面有的可以溶解到油里面，在做辣椒油的时候放点水、料酒，这样做出来的更辣，碱没有必要加，你想要很辣的话，就用几个越南小米辣椒，透明橘红色的干辣椒，很过瘾。