我们农村炖鸽就比较简单先氽去血水有时是加两片生姜、一颗当归、一个橙皮适量盐单独炖也可加山药(山药滚切) 。如果家里来了客人就需要加一只鸡,农村是加大约3g生姜,6个左右大枣,3g左右枸杞(大枣、枸杞在炖好起锅前10分钟左右下锅)也可以在超市里买的炖鸡的炖料了 。鸽子最好像上面介绍的烤乳鸽那样处理;尽量保证鸽子的完整性将炖料放鸽子体内,这样鸽肉可以充分吸收炖料的味道和成分 。
我个人和老家的人都喜欢炖鸽;这样滋补效果比较好;不过现在的年轻人喜欢烤乳鸽!两种吃法都是主流!炖汤好喝方便烤肉好吃比较麻烦 。
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