鸽子肉怎么做好吃
红烧鸽子肉主料：鸽子３只，莴笋１根，青椒１个，红椒１个，姜适量，葱４根，蒜适量，花椒适量，桂皮少量，草果２个，干辣椒７个，生抽３茶匙，老抽３茶匙，料酒２茶匙，蚝油１茶匙，盐适量，鸡精少许 。
１、把鸽子洗净切块，用冷水泡２０分钟，泡出血水 。泡血水的时候可以准备其他的材料 。
２、把辅料洗净 。蒜整个，葱白切断，姜切块，干辣椒中间切断，草果用菜刀开个口 。
３、莴笋滚刀切大块，莴笋主要用来打底用，如果切太薄会炖融化掉，所以要滚刀切大块 。
４、新鲜的青椒与红椒也要滚刀切大块，因为后面也要用来炖 。
５、热锅起油，七成热香料下锅爆香 。
６、下鸽肉，大火炒至鸽肉微焦，放料酒、生抽、蚝油、生抽，上色翻炒一分钟 。然后放盐少许，让鸽肉稍许的入味 。转中火，后翻炒２分钟 。
７、入水，不要淹过鸽肉就好，大火烧开后入盐，自己尝一下合适就好，转小火慢炖２０分钟 。放鸡精 。
８、莴笋入砂锅打底，把炖好的鸽子肉倒入砂锅中，放红青椒，在把砂锅上液化气灶大火烧开，让砂锅有温度 。
鸽子肉一般怎么做好吃？有的地方是烤着吃，你觉得好吃吗？有句俗语一鸽顶九鸡非常补 。主要滋补炖汤为主 。但煮的没烤的香，物质富裕年代营养非首位口味最重要 。年轻人喜欢尝试新口味，所以烤乳鸽超受欢迎 。
老家四川杀鸽感觉比较特别是在水里溺而不是用刀 。连鸽血都不浪费，杀好后同样要像鸡鸭一样用火烧一下，以防有鸽子的细毛被吃进肚子影响健康！出壳后一个月内的鸽子是乳鸽是烤和炒的鸽类 。3个月或者更长的鸽子一般是来炖；用作炖的鸽子喂养时间越长越好，鸽子越老越补炖汤口味越好 。
【鸽子肉怎么做好吃】农村老家烤乳鸽是这样操作的 。先将乳鸽杀好洗净 。尽量保持鸽体完整取鸽内脏尽量从鸽子腹部和肛门之间开小口取出，这个口子越小越好这样烤出的鸽才有皮脆肉嫩效果 。这样处理好后按一斤鸽肉10g盐将鸽子能抹到的地方抹上这些盐；再抹老抽和辣椒面将鸽子染上了色就可以了！我这个四川人吃得啦我用了50g辣椒面；最后加2g左右高度白酒在鸽子肉上，特别鸽子肚子里多一些 。在鸽子肚子里加两片生姜两节大茺，这样腌制一个晚上让盐进肉里最好了 。天气气温比较高时可以放冰箱过一晚上再取出烤 。我们农村是用柴火烤边烤边刷菜籽油大约烤30分钟就可以食用啦；城市里用电烤箱就只有10分钟抹一下油了 。
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