生抽和老抽一样吗，生抽和老抽都是酱油吗？ _生抽

生抽和老抽一样吗【生抽和老抽一样吗，生抽和老抽都是酱油吗？】

1、首先制造工艺不太一样，生抽主要由大豆发酵，然后提取制造。老抽是在生抽的基础上继续晾晒提取制成。从颜色上看不太一样，老抽是在生抽的基础上继续提取的，导致老抽颜色要比生抽更深；生抽呈浅褐色，老抽呈深褐色。从味道上看不太一样，生抽的味道更鲜美，并且微微发甜。老抽经过提取后相对比较咸，不会有甜的味道。烹饪时用法不太一样，生抽的味道比较鲜美，所以炒菜时主要是为了提鲜。老抽的颜色比生抽重，主要的目的是为了上色。在做菜的过程中，炒青菜类的一般用生抽比较多。焖炖煮卤肉类的菜一般用老抽比较多。
2、酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。但并不是说氨基酸酞氮越高越好。因为配兑酱油的氨基酸酞氮也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸也很高，这不等于是很好的酱油。
生抽和老抽都是酱油吗？{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "vposter": "https://p3-sign.toutiaoimg.com/tos-cn-p-0000/711b5a89cdd544a7a6c993f29c7b9ba0~noop.image?x-expires=1977702127&x-signature=yhibnvZ8JnEdiuciix7pVdfZB3k%3D", "thumb_width": 642, "vid": "v02016c10000bpd1lord82dneb926tg0", "vu": "v02016c10000bpd1lord82dneb926tg0", "duration": 68.47, "thumb_url": "tos-cn-p-0000/711b5a89cdd544a7a6c993f29c7b9ba0", "thumb_uri": "tos-cn-p-0000/711b5a89cdd544a7a6c993f29c7b9ba0", "video_size": {"high": {"duration": 68.47, "h": 360, "w": 642}, "ultra": {"duration": 68.47, "h": 360, "w": 642}, "normal": {"duration": 68.47, "h": 360, "w": 642}}} --}

生抽和老抽一样吗，生抽和老抽都是酱油吗？

推荐阅读

龙骨花可以吃吗

张卫健老婆怼喷子该放过变老的女神了

羚牛是羊还是牛

水仙球茎怎么栽培

新手机第三次充电要充多长时间新手机第三次充电要充多久

吴京的老婆谢楠漂亮吗

整车编号和车架号是一样的吗?

荒野大镖客23月10日纳扎尔夫人在哪 3月10日纳扎尔夫人位置

哈弗m6有2.0t车型吗

榄角蒸鱼头的做法

猫咪流产会出现什么样的现象

虎皮怎么混养,混养热带观赏鱼

狗狗吐黄泡沫是细小吗

快手极速版怎么退出登录切换账号

你们侧滑返回左上角有那个箭头？

macbook pro 2012，macbook pro2012年中适合哪个版本的OSX系统