感请！
我是火儿，媒体采访人员、有十几年烘焙经验的私房烘焙店老板、目前正在准备中国最难考的十个职业资格证中的两个：注册消防工程师证、法律职业资格证 。
闲暇时间，最大的爱好是研究各种美食 。
下面就来回答您；
淡奶油在打发之前需要在4℃左右的环境冷藏至少12小时，如果冷藏时间不够，淡奶油是很难打发到抹面状态的，挤花状态就更不用说了 。弄不好，还会油水分离，呈豆腐渣状 。
【淡奶油很难打发是什么原因】如果室温过高，打发淡奶油时，盆下要坐一盆冰水，盛装淡奶油的容器和打蛋头最好提前冷冻一下再使用 。
盛淡奶油的容器必须无油无水 。
打发淡奶油时，可以用一部分炼乳代替糖粉，这样打出的奶油更加细腻顺滑 。
另外，打发淡奶油时，厨师机或电动打蛋器的速度不要过快，一旦打过头，就没办法挽救了 。
至于说用不用加柠檬汁或白醋，我个人觉得对打发效果影响并不大 。但是加了柠檬汁以后，淡奶油的质地会更加洁白，口感也会更清爽一点 。
爱乐薇、蓝风车、安佳都是比较容易打发的，相对而言，雀巢就费力一些 。
希望我的回答对大家有所帮助，喜欢的话就关注我吧！
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