怎么辨别熟螃蟹在住之前是死是活，
可以用一下方法鉴别：
看色泽，一般死螃蟹煮熟后背部是暗红色，腹部是灰白的，而新鲜的则是鲜红色的，腹部亮白 。
闻，死螃蟹煮熟后，大多会有种不同于海腥味的臭味 。
捏，活螃蟹熟了以后壳很硬，大力用手压也不会凹，死螃蟹壳就比较软，用手一按就能按下去 。
看，看眼睛?是否凹陷很深，
也可以看它的腿是不是掉了 。因为活的在煮的时候，会挣扎，腿就容易掉，死的则不会 。
活螃蟹的肉是一丝丝的，夹子壳剥开，蟹肉白嫩，入口即化 。而死掉的肉就很散，吃着有点糊，死螃蟹夹子里面的肉用筷子都夹不断，用手也很难扯断，用牙咬，像嚼橡皮;而且蟹肉外面的那层薄膜，得像撕纸那样才能撕开;薄膜撕开后，蟹肉的颜色从里到外都呈黄褐色 。不过如果是刚死的螃蟹，肉质也吃不出来有变化 。
熟螃蟹好吃又营养，螃蟹一旦死亡，其体内的组氨酸会分解产生有毒的组胺，螃蟹死的时间越久，毒性就越大 。人们若吃了这样的螃蟹就会引起食物中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻；严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐，甚至休克、昏迷、败血症等 。
怎么辨别熟螃蟹在住之前是死是活，可以用一下方法鉴别：
1、看色泽，一般死螃蟹煮熟后背部是暗红色，腹部是灰白的，而新鲜的则是鲜红色的，腹部亮白 。
2、闻，死螃蟹煮熟后，大多会有种不同于海腥味的臭味 。
3、捏，活螃蟹熟了以后壳很硬，大力用手压也不会凹，死螃蟹壳就比较软，用手一按就能按下去 。
4、也可以看它的腿是不是掉了 。因为活的在煮的时候，会挣扎，腿就容易掉，死的则不会 。
【如何判断熟螃蟹是否新鲜】5、活螃蟹的肉是一丝丝的，夹子壳剥开，蟹肉白嫩，入口即化 。而死掉的肉就很散，吃着有点糊，死螃蟹夹子里面的肉用筷子都夹不断，用手也很难扯断，用牙咬，像嚼橡皮；而且蟹肉外面的那层薄膜，得像撕纸那样才能撕开；薄膜撕开后，蟹肉的颜色从里到外都呈黄褐色 。不过如果是刚死的螃蟹，肉质也吃不出来有变化 。
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