凉拌茼蒿的用料茼蒿1斤大蒜5瓣香油5勺酱油3勺香醋3勺盐少许 花生米或者白芝麻 1把凉拌茼蒿的做法
![凉拌茼蒿的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230407/00132540c-0.jpg)
步骤1:一般怕有农药残留的话, 可将青菜置于水中浸泡半小时, 再清洗干净 。
![凉拌茼蒿的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230407/0013252B4-1.jpg)
步骤2:锅里装适量水烧开, 放入少许盐 。 放盐可使蔬菜颜色更翠绿 。
![凉拌茼蒿的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230407/0013251562-2.jpg)
步骤3:将茼蒿焯水, 稍微烫一下即可捞出 。 因为我用的这种茼蒿味道清新, 叶子十分薄, 容易入味 。 其实可以去掉菜茎, 只摘取叶子, 直接用新鲜叶子凉拌, 这样生吃十分清爽美味 。
![凉拌茼蒿的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230407/001325Na-3.jpg)
步骤4:茼蒿必须沥干水再凉拌 。 蒜蓉、3勺香醋、3勺酱油、5勺香油调味, 试试味道后可酌情加盐 。 喜欢辣口味的, 可加点辣椒油 。
![凉拌茼蒿的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230407/0013253F9-4.jpg)
步骤5:最后撒上炒香的花生米或者白芝麻拌均匀 。
![凉拌茼蒿的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230407/0013253630-5.jpg)
步骤6:清爽开胃的一碟凉拌茼蒿就做好了 。
![凉拌茼蒿的做法步骤](http://img.yunnanlong.com/230407/001325N12-6.jpg)
步骤7:茼蒿有两种:一种茎粗叶厚, 叶子边沿较圆的茼蒿, 气味较浓郁, 是广东地区较为常见的品种;另外一种茎细, 叶子小而薄, 且呈锯齿状, 这种茼蒿味道十分清香, 更多人喜欢吃 。 在古代, 因茼蒿是呈献给皇上享用的贡品, 而有“皇帝菜”之美誉 。 其实准确地来说, 第二种小叶的茼蒿才是真正的皇帝菜 。
凉拌茼蒿的烹饪技巧【凉拌茼蒿的做法步骤】步骤已列明 。
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