蒸茄子的用料茄子1条蒜头适量白芝麻适量 小香菜或韭菜 适量生抽适量盐适量食用油适量蒸茄子的做法【蒸茄子的做法步骤】
步骤1：茄子洗净切大块上锅蒸 。
步骤2：蒸到软化， 用筷子轻轻戳就过， 就这么丑丑的就对了 。 一定要蒸软， 不软就难吃了 。
步骤3：拿出来晾凉， 撕成小条状 。 虽然皮很丑， 但里面的肉肉轻盈雪白， 看起来也不错呢 。
步骤4：锅里油烧开， 放入蒜末和白芝麻， 小火煸出香味 。 家里没芝麻用加点芝麻油也行 。
步骤5：把热开的香油倒入装了生抽和少许盐的碗里 。 注意！会喷油花， 小心被炸到 。
步骤6：把碗里的混合油直接倒到茄子上， 撒上香菜， 拌一拌即可 。
蒸茄子的烹饪技巧其实茄子跟韭菜更配的， 只是刚好没韭菜了用香菜点缀， 如果换成韭菜， 就是把韭菜切碎， 一起放到油锅里稍微煸出香味 。
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