凉皮里有几种添加剂
现在市场上出售的凉皮从外观色泽上可以分为两大类，即微黄色和纯白色，微黄色凉皮加的是食用碱，纯白色凉皮加的是食用盐或者什么都不用加，除此之外的其它任何添加剂都是技术不成熟的表现，凉皮要做好，方法正确最重要，正确的方法才是凉皮成功的根本，所有形式的添加，都是在正确方法的基础上进一步提高和改善凉皮的品质，如果方法不正确，则添加什么都是枉然的 。
既然要添加凉皮精，说明凉皮肯定不劲道没弹性易断裂不耐储存等 。也有可能早就加过了盐和碱，加盐加碱不能解决问题，企图通过添加其它东东来改善凉皮的品质是绝无可
有人知道做凉皮怎么能更筋道，不断 。是不是必须加些其他敷料，比如是添加剂什么的?加添加剂有害吗？原来是放明凡,现在是放皮精.主要是有个好卖相,实际对人的身体有害
首先，把面粉(最好是高筋，一般的面粉也可以，买饺子粉或精面粉比较好)3杯，加1/2茶匙盐，加7/8杯水，按面包机揉面键，揉成光滑的面团，醒30分钟左右 。没面包机的同子可以用手揉 。
开始洗面筋了 。把面放在一个较大的盆子里，接一盆水，双手就在盆里把面揉啊，洗啊，拧啊，捏啊，总之就是不停折磨 。
当你发现盆子的面糊已经非常稠的时候，就接着滤网把面糊倒入另一个容器中(容器要大一些，用滤网是因为可能会有洗出来的小面疙 。然后加清水，重复以上动作，直到盆中的水不再浑浊，就算是洗完了 。
这是洗好的面糊水，静止3小时以上，使面糊沉淀 。沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道 。我是头天中午洗好，第二天蒸 。面糊水过夜要放冰箱的冷藏室里 。沉淀完成后，把上面的清水倒掉，清水倒得越多越好 。剩下很薄的一点清水时，可以用厨用纸将水吸出来，面糊越稠越好，越稠，凉皮就越筋道 。
这是洗出来的面筋，不要丢掉啊，加些泡打粉，把面筋抓一抓，然后上蒸笼，旺火蒸15~20分钟，凉后切片 。这个除了加在凉皮里拌着吃，和肉一起烧也是极好吃的 。
锅里放一大锅水，烧开，取一个这样的平底蒸盘，盘可以飘浮在水面上 。舀一勺面浆倒进盘里，晃动盘子，使面浆摊均匀，放进锅里，盖上盖，蒸大概2分钟，凉皮儿会鼓起大泡 。
取出，在水池里放半池水，使盘子飘在水面上，凉透才会把凉皮揭下来 。凉透的概念是，你用手摸盘子底是凉的，温的仍不行，继续放凉再揭，不然皮子容易破掉 。皮子感觉韧韧的，半透明状 。揭下来的皮子一张张叠好，每张之间抹一点油，防粘 。
【凉皮里有几种添加剂】准备调料，把辣椒粉、花椒粉、糖、盐、蒜泥、葱花放在一小碗里，用小锅烧热油，直接浇到碗上，再兑生抽、醋、一点水，调好味道，把凉皮切条，面筋切小块，摆在一起，黄瓜擦丝，放一点花生芝麻酱，把调料汁倒在上面，拌好，开吃！
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