武昌鱼怎么做好吃，小武昌鱼如何做最好吃？ _昌鱼

武昌鱼怎么做好吃

用料：武昌鱼1条、干辣椒2个、料酒10克、葱10克、蒜末8克、姜7克。
做法：
1、武昌鱼打花刀。

2、锅中放油，倒入葱段、蒜块、姜片、干辣椒、八角、大火爆香。

3、加入生抽、老抽、清水、大火煮沸。

4、倒入武昌鱼，加入盐、白砂糖、白胡椒粉，炖煮10分钟。

5、加入料酒，大火收汁即可。

武昌鱼：
武昌鱼学名团头鲂，俗称鳊鱼、草鳊等，属鲤形目，鲤科，鲌亚科，鲂属。武昌鱼作为我国所特有的优良淡水鱼类，是易伯鲁教授在1955确定的新物种。一代伟人毛主席在畅游长江后，留下了“才饮长沙水，又食武昌鱼”这样的流连佳句。让武昌鱼闻名海内外。
武昌鱼体形呈扁平状，背部隆起明显，头和口均较小，上下颂无角质物覆盖，大多分布于长江中游的几个大中型湖泊，主要产于湖北。武昌鱼具有能在池塘中产卵繁殖、成活率高、生长较快、容易饲养和捕搜、含肉率高、有较高的营养价值和味道鲜美等优点，深受消费者和养殖者的喜爱
小武昌鱼如何做最好吃？小武昌鱼营养相当丰富，不仅味道鲜美，其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，是人体免疫球、蛋白酶生理活性物质基础。
那么小武昌鱼怎么做好吃呢？
做成豆瓣烧武昌鱼好吃。首先在鱼的表面都斜划上三刀，再加入盐、姜片和白酒涂抹均匀，腌制十分钟；锅底全部用姜擦拭一遍；烧热锅，倒入适量的油，将腌制过的武昌鱼表面水控干后放入锅中煎；待鱼煎至金黄后再翻一面，同样也煎至金黄；将豆瓣酱倒入，利用锅中余油煸炒一下。
【武昌鱼怎么做好吃，小武昌鱼如何做最好吃？】然后再冲入适量的开水，倒入生抽，放入姜片；大火煮开后，转为小火加盖煮上五-八分钟；加入少许盐，大火收汁，中间翻个面；盛入盘中，表面上码放上香菜即可。注意煎鱼时为了避免鱼皮煎破，可以用姜将锅底擦拭一遍；鱼入锅时要将表面水分吸干；煎鱼不要急于翻动，一定要等到晃动锅时鱼也能跟着动再翻面。