主料：鳎目鱼
辅料：花生油、甜面酱、肥瘦猪肉丝-、淀粉、葱、醋、水发冬菇-、蒜-、酱油
步骤：
１．将鳎目鱼刮去鳞，洗净背上黑皮，在脊背上打成斜刀 ， 抹上甜面酱腌渍人味 。
２．冬菇切丝 ， 葱、姜、蒜均切成未 。
３．炒锅内加花生油，中火烧至六成热，将鱼段放人锅里煎，待两面呈金黄色时取出 。
４．锅内留油25克,中火烧至六成热，用葱、姜、蒜未一烹 。
【塌嘛鱼怎么做】５．加入肥瘦肉丝煸炒，随即加入清汤、醋、酱油、冬菇，再放入鱼段一起烧炖等汤汁剩下约1/3时 ， 将鱼捞出摆在盘内，淋上葱油搅匀，浇在鱼身上即成
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