大排怎么做
1、准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净沥干备用 。
2、用刀背将大排锤松 。
3、将大排放在碗中，加入黄酒少量盐，葱姜腌制半小时 。
4、在大排两面拍上干淀粉 。
5、起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出 。
6、将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱姜放入爆香 。
7、加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水 。
8、盖盖大火焖煮10分钟 。
9、加入白糖调味 。
10、加少量老抽上色 。
11、大火收汁 。
卤大排怎么做(红烧的那种)？用料 姜片 半块 料酒 两勺 生抽 两勺 生淀粉 适量 老卤汁 五香卤大排的做法 猪大排，清洗干净，用厨房用纸吸干水分！ 用刀背敲击大排，使肉质松散！卤出来会入味一点！
用姜片，料酒两勺，生抽两勺腌渍大排静置二十分钟！
把腌渍好的大排两面均匀抹上淀粉！
平底锅里放少量植物油，油热后把大排放入锅里煎！ 两面稍微煎黄即可拿出！
【红烧的那种 大排怎么做，卤大排怎么做？】 待卤汁烧开后，把大排放进去大火煮五分钟后关小火慢慢卤制上色！直至大排软！ 完美出锅！
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