焯过水的茭白第二天可吃吗
根据情况而定 。茭白中含有较多的水分及糖类物质，在一定的温度条件下很容易滋生细菌而变质，若是焯过水的茭白保存得比较好，没有出现变味、发酸等变质情况，则可以食用；若茭白保存不当，已经发生了变质，则不可继续食用，因为这样的茭白中已经滋生了大量有害细菌，食用后会对人体健康不利 。
凉拌高笋茭白怎么做好吃？食材：
高笋，茭白，大蒜，香葱，干辣椒粉，花椒，植物油，生抽，醋，蚝油，盐
做法/步骤：
1、新鲜的高笋、茭白剥去外皮，清洗干净，切成丝 。新鲜脆嫩的高笋茭白清脆爽口，还带有一股淡淡的甘甜，这样的凉拌才好吃，如果里面有黑点，这样的高笋茭白不新鲜，口感不好 。
2、锅内烧开水，放入高笋茭白焯水半分钟，捞出后浸入纯净水中，多过两次凉水，让茭白尽快降温，这样吃起来更加的脆嫩，然后沥干水放入碗中 。
3、大蒜拍扁切碎放入碗中，加入干辣椒粉、花椒粉、香葱，热锅烧油，淋入碗中，马上拌匀，这样能激发出大蒜的香味和辣椒粉的辣味，再加入少量盐、白糖、生抽、蚝油、香醋，一起搅拌均匀做成调味酱汁 。
4、将做好的调味酱汁倒入沥干水的高兴笋茭白中，拌匀就可以吃了 。
小贴士：
高笋茭白是水生蔬菜，含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，凉拌前把茭白焯一下水，可以去除草酸 。
【焯过水的茭白第二天可吃吗，凉拌高笋茭白怎么做好吃？】焯水时应该保持火大，水多，时间短，既能减少蔬菜的营养流失，也能让蔬菜的口感更加脆嫩 。
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