虾肠怎么做【虾肠怎么做,香炸虾衣怎么做好吃?】
1、将虾去头,取虾线,剁碎,放生姜柠檬去腥味,腌制15分钟,
2、加蛋清和生粉在料理机搅成糊状,将虾泥装在裱花袋里,锡纸刷油,挤在锡纸上 。
3、卷好的虾肠放入蒸锅中蒸17分钟即可 。
香炸虾衣怎么做好吃?主料:
虾500克
辅料
郫县豆瓣酱1大匙番茄酱1大匙酱油1小匙姜5克蒜5克葱5克料酒1大匙白糖1/2小匙植物油4勺水淀粉1勺白胡椒适量
步骤1
鲜虾去头、去壳,只留尾巴部分,用刀尖或者牙签将虾肠挑除,用刀从虾背剖开2/3,取出虾线 。
步骤2
离头部0.5cm处开一个口,将虾尾穿过去,做成虾球(您要嫌麻烦的话就别穿了,处理完背部虾线即可),如此做成虾球的目的是为了成菜更美观,虾可成球状端坐于盘中 。
步骤3
将处理完的虾球用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟 。
步骤4
锅烧热,倒入足够多的油(能末过虾球),烧至6成热(手放在油上能明显感觉到温度),放入虾球,炸至虾球变色即捞出,沥干油待用 。
步骤5
锅中留3大匙油(炸过虾的油过滤后用来拌菜等都很香),放入剁碎的郫县豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香,炒出红油,加入番茄酱、酱油、糖同炒 。
步骤6
放入炸好的虾球,让虾球均匀地裹上酱汁,
步骤7
倒入1小匙水淀粉炒匀,加入一勺油,炒匀即可,盛出装盘 。
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