辣子鸡怎么做
用料：鸡中翅1000克、大蒜头适量、洋葱适量、葱适量、干辣椒适量、小红椒适量、西芹块适量、腰果适量、香菜适量、糖5克、柱候酱15克、花生酱15克、南乳汁10克、辣椒粉5克、花椒粉2克、生抽8克、黄酒10克、生粉50克、蒜泥、姜末少许 。
1、选用鸡中翅 ， 一个剁成3块 。
2、调腌鸡块的料：所有腌鸡块的材料混合在一起 ， 调制成糊状 。
3、调好腌鸡块料 ， 拌入鸡块拌匀 ， 加点辣油封住 ， 大约腌15分钟左右 。
4、冷油将腰果放入炸 ， 小火炸至腰果变金黄色捞出 。
5、接着放大蒜头 ， 炸到金黄色捞出 。
6、油温升到8成 ， 放入腌好的鸡块 ， 炸至8分熟捞出 。
7、把油再次升温 ， 复炸一次鸡块 。
8、锅里留底油 ， 爆香洋葱和京葱 。放干辣椒、小红椒、西芹块 ， 炸好的大蒜头、放入鸡块、腰果 。
9、再淋一点美极鲜酱油 ， 即可出锅装盘 ， 撒香菜 。
辣子鸡辣椒怎么做？辣子鸡做法
1.将鸡肉切成2cm见方的小块 ， 洗净血水 。
2.锅内放水加热 ， 将鸡块放入 ， 煮5分钟后 ， 捞出沥干水分 。
【辣子鸡怎么做，辣子鸡辣椒怎么做？】
3.鸡块沥干水后 ， 放两片姜 ， 20克料酒 ， 20克老抽 ， 2克盐 ， 3克胡椒粉腌制半个小时 。
4.姜 ， 蒜洗净切片 ， 干辣椒和葱切成3cm长的段 。
5.锅内下油 ， 待油温加热至7成热 ， 即手放油上有热度时 ， 放入鸡块 ， 炸至外表变干 ， 颜色变深黄色时盛出待用 。
6.锅内再下约50克油 ， 中火烧至5成热 ， 放入葱姜蒜和干辣椒 ， 花椒 ， 爆出香味 。
7.倒入炸好的鸡块 ， 炒至鸡块均匀地分布在辣椒中 。
8.出锅前放入3克鸡粉 ， 1克盐 ， 10克白糖 ， 20克芝麻 ， 撒些葱段翻炒均匀即可 。
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