酸奶含有大量乳酸菌 。乳酸菌是酸的，因此酸奶也是酸的 。
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后 ， 再冷却灌装的一种牛奶制品 。
【酸奶很酸为什么】目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多 。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品 。
酸奶经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高 。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体营养所必须的多种维生素 。
酸奶是鲜奶经过乳酸菌发酵制成的，其ph值较低 ， 如果孕妇在妊娠初期反应较大，而且反酸 ， 说明胃酸多，这时不宜喝酸奶 。不过在饭后，当胃里有一些食物后，是可以喝的，但要适量 。可以试试，不要空腹喝 。
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