韭菜盒子怎么做皮不硬,韭菜盒子怎么做才能不硬不粘?

韭菜盒子怎么做皮不硬

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【韭菜盒子怎么做皮不硬,韭菜盒子怎么做才能不硬不粘?】
韭菜盒子食材:全麦面粉500克,肉馅,鸡蛋2个,葱姜,韭菜,大豆油,虾皮,黄酒,生抽,盐等 。
1、韭菜洗净,沥干水分切末备用 。

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2、煎制鸡蛋:鸡蛋加入温水用筷子搅匀(鸡蛋和水的比例是1:2),千万不要将蛋黄打散 。锅里放少许底油,下入鸡蛋进行煎制 。

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3、调馅:取一只大碗,肉馅里放入姜末搅匀后再加入黄酒、补水、生抽,再次补水、酱油顺着一个方向搅打上劲 。

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4、加入虾皮、煎制好的鸡蛋、韭菜段、适量的盐搅拌均匀 。

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5、全麦粉事先用温水和好面,醒发好之后切成小剂子,用擀面杖擀成大小均匀的薄面皮备用 。

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6、包制:将面皮平铺在案板上,放入调好的肉馅、核桃仁,直接将一边面皮折叠过来,边缘按紧封口即可 。
7、煎制:锅里放入大豆油,中火下入韭菜盒子双面煎制金黄加入少许水盖上锅盖继续焖制2分钟,即可出锅 。

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主要功效:韭菜根味辛,性温;入肝、胃、肾经 。有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效 。韭菜叶味甘、辛、咸,性温,入肝、胃、肾经 。温中行气,散瘀解毒 。
韭菜盒子怎么做才能不硬不粘?盒子皮硬是面的问题,面要软点(比烙饼的面软,比摊煎饼的面硬);其次是煎盒子的时候要勤翻面,那样才会吃起来软乎乎的 。加肉的话 最好是肉馅,那样熟的快;希望可以帮到你!

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