制作家常茄子时 ， 可先将茄子清洗去皮切成块状 ， 放入适量食盐腌制10分钟 ， 挤出水分 ， 起锅烧油放入葱姜爆炒 ， 下茄子翻炒5分钟 ， 加酱油盖上盖子小焖一会 ， 茄子变软后下青豆继续翻炒 ， 最后放料酒、食盐以及糖即可出锅 。
家常烧茄子
准备食材：茄子、青豆、色拉油、酱油、食盐、葱、姜、蒜、料酒、白糖 。
1、茄子清洗后去皮切成块状 ， 放入适量食盐搅拌均匀 ， 10分钟后去除多余水分 。
2、起锅烧油 ， 放入葱姜炒香后下茄子 ， 翻炒5分钟 。
3、加入酱油翻炒均匀 ， 并盖上盖子小焖一会 。
【茄子的做法】4、茄子软后下青豆继续翻炒 ， 最后加入料酒、适量食盐以及半勺糖 ， 出锅时放入蒜沫 ， 美味的茄子便制作好了 。
