蛏子的营养价值及功效蛏子怎么做好吃 _云知道

蛏子，学名缢蛏，别名“小人仙”属软体动物，是双壳纲帘蛤目贝类动物，生活在海洋之中，为常见的海鲜食材。贝壳脆而薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。

宁波沿海一带多滩涂，对养殖蛏子有得天独厚的优势，是宁波大众海特产，宁海长街一带，面临三门湾，常年有大量淡水注入，海水咸淡适宜，饵料丰富，土质以泥沙为主，因而蛏子生长快，个体大，肉嫩而肥，色白味鲜，故得名长街蛏子。
据清《宁海县志》记载：蛏、蚌属，以田种之种之谓蛏田，形狭而长如中指，一名西施舌，言其美也。

蛏子的营养价值及功效
夏天是盛产蛏子的季节，蛏子最常见的一种叫长竹蛏，两壳形似长竹筒，因此而得名。黄县龙口等地称为“海指甲”，海阳则叫它为“鲜子”，闽南语“汤”，俗称“海里的人参”，是夏天佐酒的佳肴。
蛏子肉味道鲜美，蛏子营养价值丰富，蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。蛏肉味道鲜美，营养丰富。蛏子还有一定的医药作用。

蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。中医认为，蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。蛏子肉可治疗产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、中暑泄痢、小便不利等症。
蛏子富含碘和硒，它是“甲状腺功能亢进病人”，即是由于甲状腺合成释放过多的甲状腺激素，造成机体代谢亢进和交感神经兴奋，引起心悸、出汗、进食和便次增多和体重减少的病症。
蛏子还是产妇、老年人良好的保健食品，它含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。产妇多吃还能够补充充足的营养尽快恢复身体流失的营养物质。
蛏子肚子里黑的是脏器、未消化完的食物、泥沙和排泄物。蛏子肉是白色的，其身体内部有一块黑色的部位是蛏子的肠腺，主要是肠道和一些脏器，里面有蛏子进食之后未消化的食物、进食时带有的泥沙和消化后的代谢物，因此不完全是蛏子的排泄物。

蛏子怎么做好吃
快速去蛏子内脏的方法：准备一盆清水，水的量要能够漫过蛏子，在水里放入适量盐。把放入盐的水中放入少量油，搅匀，把活的蛏子放入水中，然后用筷子搅拌一下，让它们完全浸在水里。盆放在阴凉处，等待二十分钟左右。二十分钟过后，盆底有沙子等污物，这时候，过滤出蛏子，然后再用清水再洗两到三遍，把蛏子的黑色内脏部分拿掉就可以。

韭香蛏子
材料：蛏子、韭菜、红辣椒、姜、白醋、油盐
【蛏子的营养价值及功效蛏子怎么做好吃】韭香蛏子做法：
1、买回来的蛏子先泡在淡盐水中，加入点白醋泡上几小时，让它们将沙吐出来。
2、烧锅开水，加入姜片煮上两分钟。
3、放入吐净的蛏子，煮到微微张口后就关火沥干水分。
4、取出蛏子肉，将蛏子的腹部的沙子挤出来，再冲洗干净。
5、烧热锅，加入少许油，将姜丝爆香。