【海参品种】1、克参：又称为黑狗参，主要产自西沙群岛地区，参体呈现圆筒形，体长只有20厘米左右，泡发率不大，只有4倍左右 。
2、刺瓜参：又被称为花生米，是一种南方产出的海参，由于外形和花生米比较接近，并且通体呈现的是红色的，因此也被称为红刺参 。
3、绿刺参：主要也是产自西沙群岛，体长在30厘米左右，触手呈灰白色，体表有四行刺，品质仅次于刺参，泡发率较大 。
4、香参：又被称为花瓶参，在很多地方都有产出，泡发率比较大，体长在20厘米左右，是一种较小的海参，腹部为浅棕透明色 。
5、刺参：主要是产自山东以及辽宁部分海域，通常体长20厘米，腹面平坦，排列成3条不规则的纵带，背面略隆起，有4-6行排列不规则的圆锥形肉刺，口周围具触手20个 。
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