60度原酒怎么降度数
![60度原酒怎么降度数,高度原浆酒是如何降度成低度酒的?](http://img.yunnanlong.com/230412/045101K54-0.jpg)
降度有两个方法:抽出酒精分子或增加水分子 。其实不管是大酒厂还是小酒厂,降度都是加水,实称加浆”(纯净水,冷开水,山泉水) 。
高度原浆酒是如何降度成低度酒的?我是一个酿酒人,比较详细给大家解答一下这个问题 。
高度原浆酒是指蒸馏取酒前一段的酒(掐头之后),通常度数在60度以上 。一般这样的原酒因为度数太高,很多人喝不了,太烈性 。那么怎么将它降度呢?有两个方法 。
![60度原酒怎么降度数,高度原浆酒是如何降度成低度酒的?](http://img.yunnanlong.com/230412/0451013R1-1.jpg)
第一个方法就是加浆,所谓加浆就是加水,白酒里面最大头的两部分就是水和酒精,因此原则上加水降度是没有问题的 。但是加水也有些需要注意的地方,加水降度必须是蒸馏纯净水,不能随便什么水都加,自来水,矿泉水对原来的酒质都有影响 。因为后来加入的水,水分子与酒精分子不能很好的结合,整体的酒体不是最完美的状态,杂质多的水甚至段时间可能使酒变质 。
为什么白酒最好的度数都在52度或者53度,因为蒸馏至这个度数的酒,酒精分子和水分子结合的最为紧密,酒体最为完美,口感是最好的 。
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第二个方法就是高度酒和低度酒互相勾兑降度 。一般如果是真正原酒,都是采用这种方法去降度 。而这种方法降度也分为两种操作方式,一种就是直接蒸馏取酒至需要的度数 。比如我们需要53度的酒,那么取酒可能会取至30度,这时候总体的度数因为高滴度中和,就变成了53度 。还有一种方法就是分段贮藏酒,高度酒和低度酒分别贮藏,然后需要时用高度酒和低度酒互相勾兑而成 。
【60度原酒怎么降度数,高度原浆酒是如何降度成低度酒的?】通常像我们这样真正按照传统工艺来酿造纯粮酒的,都是按照第二种方法来降度 。这样降度的好处就是避免添加,加浆也是添加,且可能影响酒质 。
我是一个传统工艺酿酒人,欢迎大家关注我 。
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