春节吃饺子有许多美好寓意 ， 尤其是在除夕夜 。除夕夜的这顿饺子之所以非比寻常 。
一是因为腊月三十夜的23时至新年正月初一的1时 ， 正好交子时 ， 取“更岁交子”之意 ， “子”为“子时” ， 交与“饺”谐音 ， 有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思 。
二是人们期望把过去一年所发生的不如意的烦恼事 ， 像吃饺子那样一块吃掉 ， 祈求新的一年吉祥如意 。三是吃饺子还有祈求来年早生贵子 ， 全家人丁兴旺 ， 孩子有出息的意思 。此外 ， 饺子成为春节吉祥物 ， 还因为其形状像银元宝 ， 春节吃饺子有象征“新年大发财 ， 元宝滚滚来”之意 ， 寄托着人们“招财进宝”的美好愿望 。
为了图吉利和喜庆 ， 人们在包饺子的时候会往里放些东西 ， 如红枣 ， 寓意早生贵子或早日发财;有的放入栗子 ， 寓意大吉大利;还有的放入硬币 ， 谁吃到了 ， 预示谁能发财 。即使同是一种水饺 ， 亦有不同的吃法：内蒙古和黑龙江的达斡尔人要把饺子放在粉丝肉汤中煮 。然后连汤带饺子一起吃;河南的一些地区将饺子和面条放在一起煮 ， 名曰“金线穿元宝” 。
过年吃饺子也有忌讳 ， 比如煮破的饺子不能说“破”了、“烂”了、“坏”了 ， 而要说“挣”了 ， “涨”了 。这些忌讳带有人们求吉纳祥的寓意 。
主要有三种 ， 一说是为了纪念盘古氏开天辟地 ， 结束了混沌状态;二是取其与“浑囤”的谐音 ， 意为“粮食满囤” 。另外 ， 民间还流传吃饺子的民俗与女娲造人有关 。女娲抟土造人时 ， 由于天寒 ， 黄土人的耳朵很容易冻掉 ， 为了使耳朵固定不掉 ， 女娲在人的耳朵上扎一个小眼 ， 用细线拴住 ， 另一端放在黄土人的嘴里咬着 ， 这样才算把耳朵做好 。老百姓为了纪念女娲的功绩 ， 就包起饺子来 ， 用面捏成人耳形状 ， 内包有馅(线) ， 用嘴咬吃 。
中国的过年习俗 ， 人们都会联想到吃饺子 。饺子是一种历史悠久的民间吃食 ， 深受老百姓的欢迎 ， 民间有“好吃不过饺子”的俗语 。每逢新春佳节 ， 饺子更成为一种应时不可缺少的佳期肴 。据三国魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品 ， 和现在的饺子形状基本类似 。到南北朝时 ， 馄饨“形如偃月 ， 天下通食” 。据推测 ， 那时的饺子煮熟以后 ， 不是捞出来单独吃 ， 而是和汤一起盛在碗里混着吃 ， 所以当时的人们把饺子叫“馄饨” 。这种吃法在我国的一些地区仍然流行 ， 如河南、陕西等地的人吃饺子 ， 要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料 。大约到了唐代 ， 饺子已经变得和现在的饺子一模一样 ， 而且是捞出来放在盘子里单独吃 。宋代称子为“角儿” ， 它是后世“饺子”一词的词源 。
谢请 ， 过年吃饺子是一个传统 。我们这有一句俗语：“谁过年不吃顿饺子” 。用来调侃那些偶尔做对了一件事 ， 或者坚持了很久的工作 ， 好不容易取得了一点成绩 。
其实在以面食为主的北方 ， 饺子的形状有点象“元宝” 。而且饺子在三十儿晚上吃 ， 有交子的意思 。所以过年吃饺子就流传下来了 。
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