是一种豆制品，大豆和面筋是主要材料 。
备料：油皮1000克、黄豆粉50克、盐10克、食用色素3克、胡椒粉10克、辣椒粉25克、味精10克、白砂糖8克、香油25克、椒盐5克 。
做法：1、将豆油皮用温水洗软，将盐、食用色素、胡椒粉、味精、白糖、香油、姜汤调成味汁 。
2、将豆皮铺平在白净布上 ， 铺一层抹一层调味汁，隔3层涂一次食用色素，叠数层后，将其卷紧成圆棒形，用纱布包紧，竹片夹好，用绳捆紧 。
【素牛肉是什么】3、上笼用旺火蒸1小时，出笼晾凉 ， 剥去包布，切片装碟，淋香油 ， 撒上椒盐、辣椒粉即可 。
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