菠菜是春天的应季蔬菜 ， 菠菜的营养成分颇为丰富 ， 口感也是较为美味的 ， 所以一到春天 ， 菠菜上市的时候 ， 会有很多人去购买菠菜 ， 而且菠菜的价格也是较为便宜的 。很多人在吃菠菜的时候 ， 都是只吃叶子 ， 然后把根部扔掉的 ， 因为根部是比较硬的 ， 吃起来没有叶子那么美味 。但是菠菜根烹饪起来 ， 口感不比叶子差劲哦 ， 只要烹饪方法对 ， 菠菜根同样好吃 ， 接下来小编跟大家分享一下菠菜根的做法 ， 加入3个鸡蛋 ， 口感酥脆 。
炸菠菜根
食材：菠菜、鸡蛋、小苏打、食用盐、食用油、白醋
做法：
步骤一：先准备菠菜根 ， 把菠菜根旁边的须都切掉 ， 然后用刀切掉菠菜的头部 ， 也就是菠菜根 。准备一碗干净的水 ， 然后倒入几勺小苏打 ， 用手在水里搅一下 ， 再把菠菜根放进去清洗几分钟 ， 然后再用清水洗一下就可以放在碗里了 。
注意：加入小苏打清洗的作用是可以洗掉菠菜根残留的农药 ， 菠菜在生长的过程中会招来很多虫子 ， 而菜农为了不让菠菜被虫子侵害 ， 都会打上一些农药 ， 而小苏打可以中和农药的酸性 ， 所以在清洗菠菜根时要加入小苏打到水里 。菠菜根部是比较脏的 ， 长期埋在土里 ， 脏东西比较多 ， 所以在清洗的时候 ， 要特别注意用手揉搓一下菠菜的根部 ， 还有根部上的菠菜根也要仔细清洗 ， 可能会有沙子混在里面
步骤二：准备一个干净的碗 ， 碗里倒入面粉 ， 然后打入3个鸡蛋 ， 再倒入白醋和食用盐 ， 最后用筷子不停地搅拌 ， 搅拌至打入的鸡蛋和面粉全部融合在一起即可 。用筷子夹菠菜根放入搅拌好的鸡蛋和面粉里 ， 然后转动一下菠菜根 ， 让菠菜根全部粘上面糊就可以了 ， 把所有的菠菜根都粘上面糊 。
【菠菜根能吃吗，怎么做好吃？】注意：加入白醋的原因是给鸡蛋去腥 ， 鸡蛋身上是有一股腥味的 ， 如果不去腥 ， 那会影响菠菜根的口感 ， 而白醋有去腥的作用 。
步骤三：锅里倒入食用油 ， 等锅里食用油的温度到7成温的时候 ， 把菠菜放进去炸 ， 这时要开小火 ， 炸菠菜表面金黄就可以倒入碗里了 。
注意：要等油7成温的时候再加入菠菜根 ， 油温不够的话会影响菠菜根的口感 ， 在炸菠菜根的时候要注意用筷子翻动 ， 还有一定要开小火 ， 不然菠菜根容易被炸糊 ， 也会影响菠菜根的口感 。
以上就是菠菜根的制作方法了 ， 这炸出来的菠菜根吃着口感很酥脆 ， 炸成金黄色 ， 看着就有流口水的冲动 。如果是直接炒的话 ， 那口感肯定是不敢想象的 ， 但是小编这里的菠菜根是炸的 ， 而且炸之前还要放进面糊里 ， 也就是鸡蛋和面粉搅至而成 ， 没想到菠菜根加入鸡蛋能有这样的效果 。
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