如何制作菱角瘦肉汤？
【如何制作菱角瘦肉汤？】如何制作菱角瘦肉汤？
菱角里含有丰富的淀粉 ， 蛋白质 ， 葡萄糖 ， 以及维生素B1 ， B2和维C等多种维生素 。 《本草纲目》里说 ， 食用菱角能补脾胃 ， 强股膝 ， 健力益气 。 《齐民要术》则又注明 ， 菱角能养神强志 ， 除百病 ， 益精气 ， 是一种很好的滋补品 。
材料：猪瘦肉 ， 菱角 ， 黑木耳 ， 胡萝卜 ， 姜 ， 盐 ， 料酒 ， 淀粉 ， 胡椒粉 ， 葱末 。
步骤：
1、猪瘦肉切片 ， 加盐 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 水淀粉拌匀稍腌 。
2、黑木耳泡发后洗净撕小块 ， 胡萝卜去皮切菱形片 。
3、菱角去皮入开水锅焯水后捞出备用 。
4、热锅上油 ， 油热后下姜末炝锅 ， 倒入胡萝卜炒香 。
5、加入黑木耳 ， 菱角略炒 ， 加一大碗清水煮开 。
6、倒入腌好的肉片煮至变色后加盐 ， 胡椒粉调味 ， 撒上葱末起锅即可 。
PS：
1、嫩菱角和老菱角都可以用来煮汤 。 嫩的煮的时间不要长 ， 让其保持脆爽口感 。
2、生的菱角有股淡淡的涩味 ， 焯水后口感很纯粹 。
老菱角的话就可以煮久一些 ， 煮好的老菱角口感略有些粉面 。
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