螃蟹是什么动物 _大闸蟹

螃蟹是典型的甲壳类动物。螃蟹属于动物界，节肢动物门，甲壳亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。身体由坚硬的外壳保护，通过鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同一种动物。大多数种类的螃蟹生活在海里或海边，但有些生活在淡水或陆地上。它们依靠雌蟹来繁殖后代，每次产卵数百万甚至更多。螃蟹依靠地球磁场来确定方向。这些生物中遗传物质的数量是复杂多样的，通常多达100对。

一，螃蟹的历史
食蟹在中国历史悠久，据《汲冢周书》记载：周成王时期，海阳献蟹进贡，说明那时帝王已将蟹列为御膳了。《周礼》中有“蟹胥”的记载，据说这是一种蟹酱。北魏贾思勰的《齐民要术》，除了蒸、炸、面拖、酒醉外，对腌制蟹也有详细介绍。螃蟹的做法很多，到江浙一带最出名的，大闸蟹就更不用说了，单是醉蟹，蟹酱，蟹黄包就足以让人回味无穷，垂涎三尺。
二，螃蟹的种类
螃蟹有很多种。中国大约有600个品种的螃蟹。根据地理位置的不同，对应螃蟹的等级也不同。一等是湖蟹，如阳澄湖、嘉兴湖；二等是江蟹，如九江、芜湖；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是沟蟹；六等是海蟹。但是无论是哪种螃蟹，只要烹饪得体，都是好吃的。