3道家常早餐粥的做法 粥怎么煮好吃

我们北方人的生活习惯就是早餐必须来一碗粥,早上不喝这碗粥总觉得缺点啥 。在北方各种粗粮都能熬粥,再搭配一些青菜、海鲜等,每天换着花样吃 。
喝粥,好消化,对肠道也很好,尤其早上起来喝一碗热气腾腾的粥,补充一天的能量,今天就和大家分享3种粥的家常做法,有喜欢的朋友们,下面我们一起看看吧!
鲜虾粥用鲜虾和大米一起熬粥,鲜香十足,再搭配点青菜,营养丰富,早上来一碗能量满满 。
1.准备适量的大米用清水多淘洗几遍,把上面的灰尘和杂质洗干净,倒出来沥干水分放入冰箱中冷冻2小时 。
准备几只鲜虾,剪去虾须、虾腿,把虾头剪下来放在一边备用,剥出虾仁再用牙签挑出虾线 。
准备小葱头几根,切成段 。
准备胡萝卜半根,先切成片再切成丁 。
准备适量的西兰花,把根茎去除切成小块,放入清水中洗干净 。
再准备几粒干香菇用热水泡发,香菇能代替鸡精增加天然的鲜味,泡软以后去除根部,切成小块备用 。
把冻好的大米取出来,有粘在一起的用手抓散,大米经过冷冻内部会形成蜂窝状的小孔,能加快糊化速度减少煮制时间,煮出来的粥非常黏滑 。

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2.开始制作:把砂锅烧热,加入少许油滑锅,油温五成热时放入葱段和虾头,开小火煎出虾油把葱段爆香,加入适量的开水,倒入准备好的大米顺着一个方向不停的搅拌 。
注意一定要加开水并不停地搅拌,这样熬粥的时候不会糊锅,而且能减少熬制的时间,大火烧开以后转小火熬制8分钟 。

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8分钟以后,米粥已经熬得非常绵香,把虾仁、香菇、西兰花和胡萝卜倒入锅中,煮至米粥再次沸腾转为小火,开始调味:加入食盐3克,胡椒粉2克继续熬制,千万不要放鸡精、味精一类的调味品,否则会影响整锅汤的鲜度,食材全部煮熟以后即可关火,一道浓郁鲜香的鲜虾粥就做好了 。

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皮蛋瘦肉粥皮蛋瘦肉粥深受人们的欢迎,在家做时只要掌握好水和米的比例,煮出来的粥绵软顺滑,比外面的还好喝 。
1.首先,在砂锅中放入大半锅清水用大火烧开 。
准备适量的大米,用清水多淘洗几遍去除里面的灰尘和杂质 。
准备提前蒸熟的皮蛋两个,切成均匀小块;切一点姜丝、葱花备用 。
准备猪瘦肉一块,先切成片再切成肉丝备用 。

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2.把切好的肉丝放入盆中,加入食盐1克,白糖少许提鲜,料酒5克去腥用手抓匀,把料汁打进肉丝里面,加入少许清水摔打一会儿让肉丝吸收水分,这样吃起来更加嫩滑,再放入少许淀粉继续抓匀锁住肉丝中的水分,最后淋入一点植物油拌匀腌制10分钟,植物油能防止肉丝相互粘连 。

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4.水烧开后把大米倒入砂锅中,用砂锅煮皮蛋瘦肉粥需要注意米和水的比例为1:7,这样煮出来的粥黏度适中比较适口,再淋入适量的植物油增加香味,以免煮出来的粥过于寡水,再次沸腾以后搅动一下锅底以免粘锅,转为小火炖煮1个小时,炖煮期间不要盖锅盖以免溢锅 。

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1个小时以后,大米已经完全爆花,米粥非常的软糯顺滑,这时放入姜丝和皮蛋用勺子搅匀再煮5分钟,让皮蛋和粥均匀融合 。

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