煮饭米饭夹生还能补救吗
1、若米饭夹生并不很严重 ， 您可用筷子在米饭中扎一个个小洞 ， 再往小洞中倒入少许开水 ， 将炉火重新打开 ， 过十分钟后再食用 ， 口感就会改善许多 ， 夹生味会基本消失 ， 不影响正常食用 。
2、饭烧夹生时 ， 不要翻动夹生饭 ， 只要按10∶1的米酒比例向夹生饭中均匀加入黄酒 ， 然后 ， 把锅放回炉子上 ， 再用文火焖 ， 约过十分钟 ， 等黄酒基本挥发后 ， 米饭也就不夹生了 ， 吃起来不但没有酒味 ， 而且格外香 。
3、如米饭夹生严重 ， 米粒内层仍为粉质或硬质 ， 则较难补效 。 不过您也大可不必浪费这锅饭 。 加入适量开水后 ， 将米饭捣碎 ， 拌均匀 ， 重新加热蒸煮 ， 就成了一锅泡饭 ， 不妨碍食用 。
当然 ， 以上方法也只能尽量补救 ， 很难彻底去掉米饭的夹生味 。 因此 ， 防止米饭夹生的关键还在于煮饭时要加适量的水 。
米饭夹生注意事项
如果大部分都是夹生饭 ， 一定要用筷子扎几个洞 ， 这几个洞要均匀分布 ， 多扎几个也行 ， 不然很难再熟的 。 注意再次放水的量 ， 不能太多也不能太少 ， 太多了饭就烂了 ， 太少还是夹生的 。 再次焖饭的时间可以长点 ， 确保熟透 。
电饭锅做出夹生饭咋办？
首先应清除内锅底部的饭粒、沙子等杂物 ， 防止内锅底部与电热板吻合不良 。 其次可把电热板卸下来 ， 将内锅倒置在木板上 ， 在木板上铺一块2～5毫米厚的胶皮 ， 然后将电热板扣在锅底上左右旋转观察 。 如发现疑点 ， 可用木板垫在电热板上 ， 用锤子敲打 ， 直到电热板与锅底严密吻合 。 如仍出现生熟不均的现象 ， 即应更换内胆 。
怎样防止夹生饭
做饭的时候常常会因为水放少了 ， 或是焖的时间不够而做出夹生饭 ， 而最让人头疼的是这样的饭之后再怎么煮都煮不熟 ， 相信初入厨房的筒子们偶尔也会有这样的小失误 。 怎样防止夹生饭呢？小编总结了一下 ， 一起来看下 。
1、煮米饭小窍门
（1）煮饭时 ， 在大米中加少量食盐、少许猪油 ， 会使饭又软又松 。
（2）煮饭时 ， 往水里滴几滴醋 ， 煮出的米饭会更加洁白、味香 。
（3）煮干饭加热时间长 ， 维生素B1损失会超过30％ 。 如在煮饭时撇去米汤水 ， 维生素损失超过40％ 。
（4）米饭做夹生了 ， 可往饭锅里倒点米酒 ， 再煮一会便成 。
（5）剩饭重新蒸煮 ， 可往饭锅水里放点食盐 ， 吃时口感像新饭 。
2、注意事项
（1）煮饭最好不要用生冷自来水 。 因为生活在城镇的居民生活中所用的自来水都是加氯进行消毒处理的 ， 如果直接用这种水煮饭 ， 水中的氯会大量破坏谷物中的维生素B1等营养成分 。
（2）若用陈米 ， 可把米多淘洗干净 ， 浸泡1小时 ， 在煮或焖时 ， 加入几滴油 ， 开锅后用筷子稍加搅拌 ， 小火多焖一些时间 ， 可使米饭喷香如新 。
（3）煮饭时 ， 在大米中加少量食盐、少许猪油 ， 会使饭又软又松 。
（4）煮饭时 ， 往水里滴几滴醋 ， 煮出的米饭会更加洁白、味香 。
（5）煮干饭加热时间长 ， 维生素B1损失会超过30％ 。 如在煮饭时撇去米汤水 ， 维生素损失超过40％ 。 米饭做夹生了 ， 可往饭锅里倒点米酒 ， 再煮一会便成 。
（6）剩饭重新蒸煮 ， 可往饭锅水里放点食盐 ， 吃时口感像新饭 。
（7）在煮新米饭时 ， 把水按新米量的比例加好 ， 然后把剩米饭倒进放好水的新米上面 ， 待饭熟时 ， 新米剩饭无异 。 如用高压锅效果更好 ， 米粒更家筋道 。
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