吃腊肉好吗？如何吃腊肉能减少危害
吃腊肉好吗？
肉制品的脂肪含量一直很高 ， 虽然腊肉经过熏制 ， 脂肪含量还是高得很 ， 100克腊肉中脂肪含量高达50% ， 而且每100克含胆固醇123毫克 ， 比鲜肉要高50% 。 而饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素” 。
此外 ， 腊肉在制作过程中营养损失太多 ， 不仅肉中的维生素和微量元素受到很大损失 ， 其中的B族维生素、烟酸、维生素C等含量几乎为零 。 最值得一提的是 ， 腊肉中的钠元素含量较高 。 为了达到更好的口感 ， 这些食品在加工的过程中往往加入更多的盐 。 100克腊肉的钠含量近800毫克 ， 超过一般猪肉平均量的十几倍 。
所以 ， 想要减少腊肉对人体的危害 ， 一定要掌握健康的烹饪方法 。
如何吃腊肉能减少危害
1、不要用糯米同食：
吃腊肉的时候不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃 ， 这样不利于消化 。 可以多和蔬菜搭配 ， 因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐 ， 还能起到抗氧化的作用 。
2、先煮后蒸：
吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸 ， 让水分缓慢地渗入肉的组织中 。 这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来 ， 另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分 。
3、不要放盐：
【吃腊肉好吗？如何吃腊肉能减少危害】因为腊肉在制作时就已经用了大量的盐 ， 所以烹饪的时候最好不要放盐 ， 这样可以控制一餐中盐分的摄入 。 如果有其他菜一起搭配着炒腊肉 ， 可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜 ， 这样也可以起到给蔬菜调味的作用 。
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