需要扎孔1在晒香肠之前需要用牙签或者针在肠衣上扎几个孔 ， 这样能方便香肠中水分和油脂流出 ， 香肠也能更快的晒好 。如果不扎孔的话 ， 香肠中水分油脂不能及时流出就会影响香肠晾晒进度 ， 另外容易导致香肠在晾晒过程中出现变质现象 。
需要煮一下2香肠灌好之后之后能放入锅中煮一下 ， 这也能杀灭香肠外皮以及内部的细菌 ， 同时还能去除肠衣表面的油脂 。这样能减少香肠在晾晒过程中出现发霉变质的情况 ， 同时还能提升香肠的口感 。只是注意煮香肠的时候一定要冷水下锅 ， 这样能防止肠衣破裂 ， 如果直接热水下锅 ， 香肠突然受热就会膨胀 ， 香肠就容易裂开 。
先阴干再晾晒3香肠腌制好之后不能直接放太阳下晾晒 ， 建议将其放在家中窗台、屋檐等阴凉干燥处阴干 。等香肠表面发干甚至出现发皱情况时再放到太阳下 。如果一开始就放太阳下晒的话 ， 会加速香肠水分蒸发 ， 晒出来的香肠口感非常干硬 。另外直接晒太阳会导致其大量出油 ， 香肠很容易变质发霉 。
注意分节4【晒香肠需要注意什么】晒香肠之前需要用棉绳或者是麻绳将香肠分节一小节一小节 ， 这样会更便于香肠成型 ， 且后期食用的时候也会更加方便 。
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